Dieser Reserveessig reift in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System. Anschließend wird er mit einem anderen Jerez-Wein-Essig, Pedro Ximénez, kombiniert, der seiner herausragenden Persönlichkeit einen Hauch von Süße und Eleganz verleiht. Die Solera dieses Essigs hat nur 5 Fässer, in denen der Essig mindestens 10 Jahre ruht. Flaschenformat: 37,5 cl