Ce vinaigre de réserve est vieilli en fûts de chêne américain selon le système traditionnel de Solera et Criaderas. Par la suite, il est associé à un autre vinaigre de vin de Jerez, Pedro Ximénez, qui donne à sa personnalité exceptionnelle une touche de douceur et d'élégance. La solera de ce vinaigre n'a que 5 fûts, où le vinaigre repose pendant au moins 10 ans. Format bouteille : 37,5 cl