Aceites de oliva virgen extra Cornicabra ecológicos

Fue durante sus 100 horas de clase en la Escuela Europea de Cata de Madrid, donde se formaba como sumiller de aceite de oliva, cuando Stephane Andrieux tuvo la alegría de probar por primera vez el aceite de oliva virgen extra Juventud. Aquella sensación de explosión en boca quedó grabada en su memoria.

A pesar de las innumerables catas de aceites de oliva que ha hecho desde entonces, ninguno ha logrado todavía igualar esa sensación. En cierto modo es una alegría, porque es el aceite de oliva virgen extra que Dermolia importa y ofrece en el mercado suizo, pero también una decepción, porque aquel primer placer aún no ha sido igualado.

Hoy nos conformamos con recibir cada año el aceite de oliva virgen extra Juventud de la nueva campaña. Cada uno tiene su particularidad, porque es la naturaleza, el clima del año, la que determina sus nuevos matices de sabor.

Aceite de oliva virgen extra de vocación verde y fresca. En nariz encontramos sensaciones de huerta, con la alcachofa y el tomate como protagonistas. La manzana verde y la almendra aportan matices secundarios que dan complejidad en nariz. Las notas cítricas son muy destacables, sobre todo en boca, donde, junto con la rúcula picante y amarga, forman una explosión de sensaciones. Verde, complejo y explosivo.

Comprender el aceite de oliva, del árbol a la botella: nuestro mapa interactivo →